Ajoutez15 cl d'eau et le fond de veau et les grains de poivre. 8 Salez, poivrez et faîtes cuire à feu doux pendant 20 minutes 9 A ce stade soit vous réservez pour le soir ou le lendemain soit pour une dégustation immédiate poursuivez la cuisson. 10 Ajoutez les trompettes de la mort et la crème fraîche, faîtes réchauffer très doucement. 11

Recettes minceur Ingrédients 500 g de trompettes 150 g de crème 1 citron fécule de maïs brins de persil 2 échalotes 50 g de beurre sel, poivre Préparation Épluchez les échalotes puis lavez-les. Lavez le persil puis hachez-le ainsi que les échalotes épluchées. Lavez un citron, coupez-le en 2 sur une planche de cuisine, puis pressez-le de manière à recueillir le jus dans un petit bol. Mélangez dans un bol, la crème, 1 c. à café de fécule, le jus de citron puis ajoutez un peu de sel. Nettoyez, lavez puis égouttez les trompettes. Mettez-les à sécher sur un linge de cuisine propre. Prenez une poêle, déposez-y le beurre, puis laissez-le fondre à feu moyen. Faites-y revenir pendant un instant, le hachis de persil et d'échalotes puis ajoutez les trompettes. Laissez cuire le tout sur feu vif pendant 10 min, en remuant et en secouant la poêle. A présent, mouillez la préparation dans la poêle avec le mélange crème-fécule-jus de citron et remuez bien le tout. Rectifiez l'assaisonnement avec du poivre et du sel, selon vos goûts. Laissez cuire encore 1 min. Servez aussitôt accompagné d'un rôti de veau ou d'escalopes grillées. Les dernières recettes Recettes minceur Gâteau au chocolat sans œuf Recettes minceur Bowl cake aux flocons d'avoine, à la banane et aux pépites de chocolat Recettes minceur Crumble léger aux pommes Recettes minceur Eau citronnée détox pour perdre du poids Recettes minceur Fondant au chocolat noir et fromage blanc 0% sans matières grasses Recettes minceur Gratin de courgettes minceur au curry Recettes minceur Smoothie brûle-graisse ananas, mangue et citron vert Recettes minceur Chili con carne allégé et épicé Recettes minceur Pancakes minceur Recettes minceur Tiramisu aux spéculoos et amaretto

Cours de Cuisine chez Vous, Vous propose une Dinde rôtie, farcie aux trompettes de la mort, pruneaux, Cognac. Niveau de difficulté 5 sur 10, c'est assez facile ! Coût de la recette pour 8 à 10 personnes 38 Euros environ ! Temps de préparation 50 minutes Temps de cuisson L’ensemble 3h00 Temps de réalisation de l'ensemble 3h50 minutes Le matériel de cuisson - Un grand plat à gratin Le mien vient de chez LE CREUSET et deux casseroles Russe pour le jus de rôti Les aliments et ingrédients pour 8 à 10 personnes - 1 Dinde de 3 kg - Graisse d’oie ou de canard ou huile de pépins de raisin. Pour ma part, j’ai utilisé le gras d’un foie gras cuit en terrine. - Gros sel et poivre noir Eléments de la farce- 250 grammes de chair à saucisse - 200 grammes de veau - 2 œufs - 150 grammes de Trompette de la mort - 200 à 230 grammes de pruneaux dénoyautés - 120 grammes d’échalotes 3 belles échalotes - ½ botte de persil - 5 cl de cognac - Poivre du Liban ou poivre du moulin, muscade Eléments du jus de rôti- 75 cl de fond brun de veau prendre du fond déshydraté ; - 100 grammes de carottes - 100 grammes de d’oignons - 1 bouquet garni Laurier, thym et queues de persil C’est parti Les pruneaux- Les faire mariner dans le Cognac avec un peu d’eau si nécessaire pour recouvrir les persil- Le laver dans plusieurs saladiers d’eau, l’essorer et le hacher au couteau !Les échalotes- Les éplucher et les émincer et concasser grossièrementLes Trompettes de la mort- Les laver dans 4 à 6 saladiers d’eau, les sécher et leur couper l’extrémité terreuse de la queue et les hacher la farce- Réunir dans un saladier, la chair à saucisse, le veau haché, le persil haché, les échalotes émincées et concassées, les trompettes de la mort hachées, les pruneaux entiers avec la moitié du liquide de macération Cognac + eau, les œufs et mélangez le et cuire la dinde- Lui enlever l’os du Brechet pour aider à la découpe de la dinde rôtie Voir la photo N°1 en haut à gauche. - La farcir copieusement et brider le ventre de la dinde à l’aide d’une aiguille à brider. - Placer la dinde dans un grand plat à gratin, le mien est un LE CREUSET, salez avec un peu de gros sel, poivrez et graissez-la. - L’envelopper pour ses deux tiers d’un papier aluminium doublé pour plus de confort et cuire votre dinde dans un four préchauffé à 180 °c durant 3 heures 1 heure par kg. Arroser la dinde toutes les ½ heures durant sa cuisson et lui enlever son papier aluminium ¼ d’heure avant la fin de la cuisson. Réaliser le jus de rôti de dinde - Eplucher et laver une belle carotte et un bel oignon, les émincer grossièrement. - Réaliser ¾ de litre de fond brun de veau et y ajouter la moitié des carottes et oignons avec un bouquet garni. Faire réduire le fond d’un tiers. - Récupérer un peu de graisse de cuisson dans une casserole et y faire suer le reste de la carotte et de l’oignon, dégraissez et y ajouter votre fond de veau. - Récupérer le jus de cuisson de la dinde, le dégraisser à l’aide d’une saucière qui sépare les graisses de la sauce sans oublier de laver cette saucière pour le service ! et l’ajouter au fond de cuisson. Dresser votre dinde, la servir avec une garniture de pâtes fraîches et de trompettes de la mort et de chanterelles ou de girolles Pour ma part, j’ai réalisé des pâtes fraîches avec des trompettes de la mort après les avoir mixées ou une printanière de légumes ou un gratin dauphinois, une purée parmentière. Servez ! Bon appétit, Je vous propose la réalisation de cette recette avec d'autres, chez vous, dans votre cuisine, en individuel ou avec vos amis. Je me déplace avec le matériel nécessaire. Consulter ma plaquette commerciale en fin de page. Contacter moi par mail et demandez-moi un devis. Gilles Lamy cuisine 01 30 82 49 01 06 22 98 22 91

55 min Intermédiaire 2 filets mignon de porc 250 g de trompettes de la mort 1 boîte de marrons au naturel 1 oignon rouge 6 c. à soupe d'huile 25 g de beurre 3 brins de sauge 4 gousses d'ail 35 cl de crème fraîche 1 c. à soupe de whisky 25 g de poivre vert sel 1 Épluchez et émincez finement l’oignon. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 2 Nettoyez les champignons en les passant rapidement sous l’eau froide. Séchez-les dans un linge. 3 Faites chauffer la moitié de l’huile et le beurre dans une cocotte. 4 Ajoutez l’oignon, la sauge et l’ail non épluché et faites-les fondre doucement. Puis déglacez au whisky, ajoutez les marrons, le poivre et la créme. Salez, mélangez. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 min. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 5 Coupez les filets mignons en tranches. 6 Faites chauffer le reste d’huile dans une sauteuse. Ajoutez les tranches de mignon de porc et les champignons. Faites-les revenir à feu vif 3 min puis baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 15 min. Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? 7 Répartissez le mignon de porc aux trompettes de la mort dans les assiettes, arrosez de sauce crémeuse aux marrons et servez aussitôt. Astuces Pour cette recette de Mignon de porc aux trompettes de la mort, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

Pour 6 personnes1 kg d’épaule de veau300 g de trompette de la mort2 carottes2 tomates1 gousse d’ail1 oignon1 bouquet garni1 verre de vin blanc1 cuillerée à soupe de farinecrème fraîchebeurrehuilesel & poivreRecette d’épaule de veau aux Trompettes de la mortAprès une forte pluie en automne, ramasser les trompettes de la mort dans une forêt de feuillus pourvue d’un sol lourd et très humide. Nettoyer trompette de la mort, lavez-les, couper la queue et fendez-les en deux et laissez tremper quelques minutes. Rincer à nouveau. Les trompettes de la mort ont souvent dans leurs pavillons beaucoup de terre et des insectes. Réservez les champignons. Couper le veau en gros dés d’environ 50 une cocotte à feu doux, faire chauffer l’huile, ajouter le beurre puis faire revenir les dés de très belle coloration ajouter l’oignon émincé et saupoudrer de farine, faire roussir le avec le vin blanc, ajouter les tomates pelées, épépinées et le sel, le poivre, les carottes en rondelles, l’ail coupé finement et le bouquet à couvert pendant une heure en ajoutant de l’eau si les trompettes de la mort, continuer la cuisson pendant 10 veau est aussi un régal nature. Il se déguste simplement avec du sel et du poivre, mais surtout rosé à Pommes de terres aux cèpesPour 6 personnes1,5 kg de pommes de terre de type Bintje, Monalisa ou Manon…700 g de cèpes1 gousses d’ail1 bouquet de persil1 cuillerée bouée de graisse d’oieCouper les cèpes en escalope de 5 millimètres d’ et couper les pommes de terre en rondelles de 3 à 5 millimètres d’ une cocotte sur feu vif, faire fondre la graisse d’oie, mettre les rondelles de pommes de terre. Cuire à couvert pendant 10 les pommes de terre pour les dorer sur l’autre face, les saler et les les cèpes coupés en petits morceaux, le persil et l’ail hachés. Continuer sur feu doux pendant 10 appétit !

roti de veau aux trompettes de la mort